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sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Dicas da Nutri: Ceia de Natal Light

Está chegando o período natalino!! Para curtir as festas e manter a dieta é preciso ter disciplina. Pensando nisso, foi elaborada uma ceia de natal light, para que não se coloque a perder todo esforço e dedicação conquistados durante o ano inteiro.. 

Arroz natalino


01 colher (chá) de azeite de oliva extra-virgem
01 cebola pequena picada
02 xícaras (chá) de arroz integral
04 xícaras (chá) de água quente
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas                                                                                        Sal
Modo de preparo: Doure a cebola no azeite, após o arroz e refogue por alguns minutos, até dourar. Acrescente água quente e tempere com sal. Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos. Adicione as nozes, as passas e as castanhas..

Arroz colorido light

02 xícaras de arroz integral
03 copos de água fervente
02 cenouras cruas raladas
01 xícara de vagem picadinha
01 xícara de brócolis
1/2 xícara de pimentão (verde, amarelo, vermelho)
01 colher (chá) de colorau
01 colher (chá) de azeite de oliva
01 cebola pequena picada
Sal a gosto
Hortelã para decorar
Modo de preparo: Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve. Pique a cebola, rale a cenoura e reserve. Em uma panela, acrescente o azeite, a cebola e o arroz, deixando dourar. Após, dissolva o colorau, acrescente os legumes pré-cozidos. Coloque a água mexendo bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Decore a vasilha com ramos de hortelã.

Salada primavera

01 pé de alface lisa
01 maço de agrião
01 unidade de tomate em tiras
01 unidade de ovo cozido
01 unidade de pepino em tiras
01 unidade de cenoura ralada
Sal, pimenta do reino, azeite, vinagre, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo: Cozinhe o ovo, corte os outros ingredientes, arrume todos em uma travessa e tempere a gosto.


Salada Tropical



01 xícara de chá alface
01 xícara de chá de agrião
01 xícara de chá de rúcula
01 xícara de chá de acelga
½ xícara de chá de kiwi
½ xícara de chá de morangos
½ xícara de chá de manga
½ xícara de chá de abacaxi picado
Para salpicar
2 colheres de sopa de nozes picada
Hortelã picada
Molho
¼ xícara de chá de suco de abacaxi
01 colher de chá de gengibre ralado
01 colher de chá de azeite de oliva
½ colher de café de sal
Modo de preparo
Arrume as folhas em uma saladeira e distribua as frutas por cima. Para o molho, misture todos os ingredientes. Na hora de servir, regue a salada com o molho e salpique com a hortelã e as nozes.


Pernil com frutas secas

Ingredientes:
01 pernil 
05 dentes de alho picado
Suco de 6 limões
03 folhas de louro
Sal a gosto
01 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Modo de preparo: Retire toda a gordura do pernil com a ajuda de uma faca e fure-o para penetrar o tempero. Bata no liquidificador, o alho, o suco de limão, a pimenta e o sal. Retire e acrescente as folhas de louro. Tempere o pernil, de modo a penetrar bem o tempero, deixe marinar no mínimo 24 horas em geladeira. Após esse tempo, acomode o pernil em uma assadeira e leve ao forno a 150ºC por aproximadamente 4 horas. Durante o tempo de forno deve-se regar o pernil de 30 em 30 minutos para que não resseque, e asse por igual.
Decorar com uva passas, amêndoas e castanhas


Chester recheado com maçãs

01 chester 
01 xícara de vinho tinto
Suco de 6 laranjas 
01 colher de manteiga
½ xícara (chá) de salsa picada 
06 maçãs 
01 xícara de uvas passas 
01 xícara de nozes picadas 
Modo de preparo: Tempere o chester com o vinho e a laranja, de véspera. Misture a manteiga à salsa picada.  Coloque em uma e cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 2 horas, regando-a sempre com o caldo de laranja e vinho em que passou a noite. Retire o papel alumínio, junte as maçãs e deixe dourar por mais 30 minutos. Para o recheio das maçãs, coloque as uvas passas no vinho e deixe de molho por meia hora. Faça uma cavidade no centro das maçãs e retire um pouco da polpa.  Recheie as maçãs com as passas e leve ao forno para assar, na última meia hora do chester. Decore-as com nozes. Para decorar, coloque o chester sobre folhas de alface, distribuindo as maçãs recheadas 


Farofa light

500g de farinha de mandioca
½ xícara (chá) de uvas-passas
½ xícara (chá) de ameixas-pretas picadas
½ xícara (chá) de damascos picados
½ xícara (chá) de nozes picadas
01 cebola grande picada
02 colheres de sobremesa de azeite de oliva extra-virgem
03 colheres (sopa) de manteiga
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, acrescente os demais ingredientes e misture. Retire do fogo e sirva em seguida.


Salpicão de frango light

04 filés de frango cozidos e desfiados
01 talo de salsão, picado
04 cebolinhas, picadas
01 maçã - descascada, sem caroço e cortada em cubos
½ xícara de uvas-passas
½ xícara de uvas verdes sem sementes e cortada ao meio
½ xícara de nozes 
01 pitada pimenta-do-reino moída
½ colher (chá) de curry em pó
02 colheres de sopa de maionese light

Modo de preparo: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Mantenha o salpicão na geladeira até a hora de servir.

Mousse de chocolate light


40 g de chocolate meio amargo picado
06 colheres (sopa) de leite desnatado
01 colher (sopa) de gelatina em pó sem cor
02 claras
Modo de Preparo: Coloque o chocolate em uma panela junto com duas colheres de leite e leve ao fogo em banho maria. Misture a gelatina com o restante do leite e deixe hidratar por um minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo. Retire do banho maria. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao chocolate. Despeje em taças e leve para gelar.

Pudim light

Calda:
½ xíc. (chá) de adoçante culinário em pó
3 col. (sopa) de água 

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de água fervente
1 colher (sobremesa) de margarina light
½ xícara (chá) de adoçante culinário em pó
02 xícara (chá) de leite desnatado
04 ovos
01 colher (chá) de essência de baunilha
01 colher (sobremesa) rasa de amido de milho
Modo de preparo: Comece caramelizando uma forma própria para pudim.. Para isso, coloque o adoçante culinário em pó e leve ao fogo baixo por alguns minutos. Quando o adoçante começar a amarelar, adicione a água e deixe ferver até o ponto de caramelo. Espalhe por toda a forma e reserve. Para fazer o pudim, bata no liquidificador, por cinco minutos, sem parar, o leite em pó, a água fervente, a margarina e o adoçante em pó, obtendo assim uma medida de leite condensado diet. Acrescente os outros ingredientes e bata bem. Coloque na forma caramelizada e asse em fogo médio, em banho-maria, por cerca de uma hora e meia.

Dica: Enfeite com raspas de laranja. Além de ficar bonito, ainda acrescenta um toque cítrico delicioso.






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